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Herzhafte Gemüse-Muffins
🧁 Backen⏱️ 45 Min📶 Mittel🍽️ 12 Portionen🔍 In Prüfung
Kleine Muffins, herzhaft-fein — Karotte und Zucchini rein! Im Teig verstecken sich orange und grüne Raspel wie Konfetti.
Herzhafte Muffins für die Brotdose — das ausgedrückte Gemüse hält den Teig locker statt matschig. Halten sich abgedeckt zwei bis drei Tage. Enthält Gluten (Weizenmehl), Ei und Milch (Käse).
Das Ausdrücken des Gemüses ist entscheidend: Zucchini besteht großteils aus Wasser, das sonst den Teig verwässert. Die Zahnstocherprobe ist das verlässliche Garzeichen. Nährwerte pro Portion aus den API-Zutaten berechnet.
Zutaten
- Zucchini150 g
- Karotte1 Stück
- Ei2 Stück
- Weizenmehl200 g
- Milch100 ml
- gouda80 g
- Backpulver8 g
- Olivenöl40 g
- Salz1 Prise
So geht's
- 👤 Mit einem Erwachsenen: Zucchini waschen, Karotte schälen; ein Erwachsener reibt beides mit der Reibe.
- Das geriebene Gemüse in einem sauberen Küchentuch ausdrücken, bis kaum noch Saft tropft.
- Eier, Milch und Öl verrühren; Mehl, Backpulver, Salz und geriebenen Käse untermischen. Rohen Teig wegen der Eier nicht naschen!
- Gemüse unterheben und den Teig in Muffinförmchen füllen.
- 👤 Mit einem Erwachsenen: Ein Erwachsener schiebt das Blech in den Ofen und backt bei 180 °C, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- 👤 Mit einem Erwachsenen: Ein Erwachsener nimmt das Blech mit Ofenhandschuhen heraus. Muffins abkühlen lassen, bis sich die Förmchen ohne Aua anfassen lassen.
| Energie | 137.2 kcal |
| Eiweiß | 5.1 g |
| Fett | 6.8 g |
| Kohlenhydrate | 13.2 g |
| Ballaststoffe | 1.2 g |
| Natrium | 165.8 mg |
| Calcium | 78.0 mg |
Werte unvollständig, fehlende Quellwerte: ei.vitaminC_mg, salz.iron_mg