Vollkornmehl
🌾 GetreideDunkler gemahlen, ganzes Korn — Vollkornmehl macht das Brot zum Born! Es wird aus dem ganzen Korn gemahlen, samt Schale und Keim.
Vollkornmehl schmeckt kräftiger und ist ballaststoffreicher als helles Auszugsmehl. Trocken und dunkel lagern, wird schneller ranzig als helles Mehl. Reich an Ballaststoffen, Folat und Magnesium.
Mit rund 12,3 g Ballaststoffen je 100 g liegt Vollkornmehl deutlich über hellem Mehl, dazu liefert es Folat, Vitamin B1, B3, B6, Biotin, Kalium, Magnesium und Phosphor — durch den enthaltenen Keimling aber auch schneller ranzig werdend.
| Energie | 339.0 kcal |
| Eiweiß | 12.76 g |
| Fett | 1.78 g |
| Kohlenhydrate | 61.78 g |
| Ballaststoffe | 12.27 g |
| Natrium | 0.7 mg |
| Calcium | 32.9 mg |
| Eisen | 3.2835 mg |
| Vitamin C | None mg |